این ترشی تشکیل شده از خیار شور، بادمجان، هویج، گل کلم، موسیر، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل قرمز و سبزیجات معطر. این ترشی ایتالیایی و معروف اسمش را از کلمه باغ به زبان ایتالیایی وام گرفته است. اولین قدم برای درست کردن ترشی کلم بنفش جدا کردن مغز کلم از https://mijik.ir/%d8%a7%db%8c%d8%a7-%d8%b3%db%8c%d8%b1-%d8%aa%d8%b1%d8%b4%db%8c-%da%86%d8%b1%d8%a8%db%8c-%d8%b3%d9%88%d8%b2-%d8%a7%d8%b3%d8%aa/